Speisekarte Gasthaus zum Grünen Baum · Haslach im Kinzigtal

• vBeilagensalat 6,80

  3 verschiedene Rohkostsalate und Blattsalat

• vBlattsalat 6,20
• Toast mit geräuchertem Lachs mit Blattsalat 12,20
• vGemischter Salat mit überbackenem Fetakäse 12,20
• Rucolasalat mit Speck 12,20

  Speck/Rucola/Parmesansplitter/Olivenöl/Chnoblibrot

• Rucolasalat mit Garnelen 14,20

  Garnelen/Rucola/Parmesansplitter/Olivenöl/Chnoblibrot

• vRanden Carpaccio 13,80

  Rote Bete/Apfel/Rucola/Fetakäse/Chnoblibrot

• vKleine Portion Randen Carpaccio 11,80
• Rinder Carpaccio 15,20

  Rinderfilet/Rucola/Parmesansplitter/Olivenöl aus eigenem Anbau/Chnoblibrot

• Antipasti-Teller 14,20

  eingelegtes Gemüse/Oliven/Rohschinken/Frischkäse/Chnoblibrot

• vPortion Chnoblibrot (warm) 5,50
• Flädlesuppe 6,00

  Rindskraftbrühe mit Kräuterflädle

• Bouillon mit Ei 6,00

Randen sind Rote Bete, Chnoblibrot ist warmes Knoblauchbrot.

• Fischknusperli mit Tartaresauce 19,80
• Kräuterknoblauch-Garnelen auf Toast 20,80
• Hähnchenbrust 22,80
• Schnitzelstreifen paniert 18,80
• Schweinssteak mit Schinken und Ananas, mit Käse überbacken 22,80
• vKleine Rösti mit Spiegelei 16,80
• Kleine Rösti mit Lachs 18,80

• vSalatteller mit Ei 16,80
• vBowl mit Avocado, Nüssen und Kichererbsen 17,80

  mit Rohkostsalaten

• Bowl mit Hähnchen-Streifen 19,80

  Rohkostsalate/Hähnchen-Streifen/Früchte/Avocado

• Badisches Dreierlei 15,80

  Wurstsalat/Pommes/Bibeleskäse

• Straßburger Wurstsalat (mit Käse) 12,80
• Badischer Wurstsalat 12,80

Bibeleskäse ist badischer Kräuterquark.

Überbacken

• vRösti „pur“ 13,80

  Rösti/Zwiebel/Raclettekäse

• vWalliser-Rösti 14,80

  Rösti/Zwiebel/Tomaten/Raclettekäse

• Schwarzwald-Rösti 17,80

  Rösti/Schwarzwälder Schinken/Bergkäse überbacken/Zwiebel/Bibeleskäse

• Rösti Champignon 18,80

  Rösti/Schweinegeschnetzeltes/Champignonrahmsauce/leicht überbacken

• vGemüserösti 17,80

  Rösti/Zwiebel/Gemüse/überbacken

• Berner Rösti 17,80

  Rösti/Zwiebel/Speck/Raclettekäse/Spiegelei

• vSpinat-Rösti 17,80

  Rösti/Zwiebel/Spinat mit Knoblauch/leicht überbacken/Spiegelei

• Lawinen-Rösti 18,80

  Hähnchenbrust/Champignonsauce/Rösti/Zwiebel/leicht überbacken

• vKäsespätzle „quattro formaggi“ 16,80

  hausgemachte Spätzle/verschiedene Käse/überbacken

Nicht überbacken

• Lachsrösti 18,80

  Rösti/Zwiebel/Rucola/Räucherlachs/Kapern/Bibeleskäse

• Rösti mit Kräutergarnelen 19,80

  Rösti/Zwiebel/Rucola/Garnelen an Kräutersauce

• vRösti mit Grillgemüse 16,80

  Rösti/Zwiebel/Grillgemüse/Bibeleskäse

• vGriechische Rösti 18,80

  Rösti/Zwiebel/Rucola/lauwarme Tomaten und Fetakäse/Oliven

• vGemüseteller 17,80

  verschiedene Gemüse/Reis/Spiegelei

• Cordon bleu vom Schwein
  • klein (200–220 g)17,80
  • groß (300–320 g)19,80
• Cordon bleu vom Kalb
  • klein (200–220 g)23,80
  • groß (300–320 g)25,80

Die Preise gelten für die klassische Füllung mit Hinterschinken und Raclettekäse. Statt Schweine-Hinterschinken ist auch Putenschinken möglich.

Eine Beilage nach Wahl: Pommes frites, Gemüse, Spätzle, Röstikroquetten, Reis, Rösti, auf Fitness-Salatteller oder Käsespätzle (zzgl. 2,50 €).

• Bratenrahmsauce 1,20
• Champignonsauce, Hollandaise oder Pfeffersauce 2,50
• Portion Beilage extra nach Wahl 4,50
• vPortion Gemüse 5,00
• vBeilagensalat 6,80

• Forelle „Müllerin“ 26,50

  Ganze Gengenbacher Forelle gebacken/Mandelbutter/Salzkartoffeln und Beilagensalat

• Zanderfilet an Zitronensauce 24,50

  Zanderfilet/Zitronensauce/Gemüse/Reis

• Kleines Schweineschnitzel paniert (1 Schnitzel) 14,80

  mit Pommes frites

• Schweineschnitzel paniert (2 Schnitzel) 16,20

  mit Pommes frites

• Schweinesteak „Grüner Baum“ (ca. 220 g) 24,50

  Steak mit Schinken und Käse überbacken/Gemüse/Röstikroquetten

• Steak an Champignon- oder Pfeffersauce 23,80

  Schweinesteak/Champignonrahmsauce/Spätzle/Gemüse

• veganVeganes hausgemachtes Steak (auf Bohnenbasis) 22,80

  Gemüse/Beilage nach Wahl

• Hähnchenbrust mit Kräuterbutter 24,80

  Gemüse/Pommes frites

• Hähnchenbrust mit Gorgonzolasauce 24,80

  Gemüse/Reis

• Zürcher Kalbsgeschnetzeltes an Champignonrahmsauce 25,80

  mit Butterrösti

• Lammrücken an Knoblauchbuttersauce 29,50

  Gemüse/Beilage nach Wahl

• Rinderfilet (ca. 220 g) auf heißem Stein serviert 36,50

  hausgemachte Kräuterbutter/Gemüse/Röstikroquetten

• Rindsentrecôte an Pfeffersauce (ca. 220 g) 29,80

  Gemüse/Beilage nach Wahl

• Portion Pommes frites 7,50
• Portion hausgemachte Spätzle mit Bratensauce 12,00

• Flädlesuppe 5,00
• Portion Pommes 5,50
• Schnitzel mit Pommes 9,50
• Chicken Nuggets mit Pommes 9,50
• Spätzle mit Sauce 6,50
• Spätzle mit Sauce und Gemüse 7,50
• 1 Kugel Eis 2,00

• Libella Orange, Cola, Spezi oder Süßer Sprudel 0,2 l3,300,4 l4,50
• Schorlen 0,2 l3,300,4 l4,50

  Apfel, Johannisbeere, Orangensaft, Traubensaft, Cranberry oder Holunder

• Traubensaft 0,2 l3,50
• Orangensaft 0,2 l3,50
• Peterstaler classic/medium, Black Forest Still 0,5 l4,50
• Peterstaler medium 0,75 l5,50
• Hornberger Lebensquell still und medium 1,0 l6,30
• Hornberger Lebensquell medium 0,33 l3,30
• Schweppes Bitter Lemon 0,2 l3,50
• Coca-Cola light 0,33 l3,50
• Rivella (Schweizer Limo) 0,5 l5,30

• Kaffee 3,10
• Milchkaffee 3,50
• Espresso 3,10
• Cappuccino 3,50
• Latte Macchiato 3,80
• Heiße Schokolade 3,80
• Kaffee koffeinfrei 3,10
• Kaffee mit Schuss (Grappa) 4,90
• „Schümli Pflümli“ 5,90

  Kaffee, Zwetschgenwasser, Sahne

• Bio-Tee von Pure Tea 3,50

  verschiedene Sorten, siehe Teekarte

Vom Fass

• Herrgöttli 0,1 l1,80

  das kleine Bier

• Pils 0,3 l3,500,5 l4,50
• Edel Export 0,25 l3,500,5 l4,50
• Hefeweizen Ur-Weiße 0,3 l3,500,5 l4,50
• Cola-Weizen 0,3 l3,500,5 l4,50
• Radler süß oder sauer 0,3 l3,500,5 l4,50

Aus der Flasche

• Kristallweizen 0,5 l4,50
• Hefeweizen alkoholfrei 0,5 l4,50
• Weizenradler alkoholfrei 0,5 l4,50

  Weizen alkoholfrei und Zitronenlimonade

• Fläschle Pils alkoholfrei 0,33 l3,50
• Zwickel Pils, naturtrüb 0,33 l3,50

Saisonal erhältlich

• Black Forest dunkles Bier 0,33 l3,50
• Summer Ale 0,33 l3,50

Spirituosen finden Sie in unserer Dessertkarte.

Weißweine

• Durbacher Müller-Thurgau, trocken 0,1 l2,600,25 l4,80
• Weinschorle Müller-Thurgau 0,2 l3,60
• Durbacher Klingelberger Riesling, trocken 0,1 l2,800,25 l5,20
• Weinschorle Riesling 0,2 l3,80
• Durbacher Grauburgunder, trocken 0,1 l2,900,25 l5,60
• Durbacher Chardonnay, Qualitätswein, oder Chasslie-Gutedel, Julius Zotz 0,1 l3,500,25 l6,80

Rosé

• Durbacher Rosé, Qualitätswein trocken 0,1 l3,100,25 l5,80
• Roséschorle 0,2 l3,80
• Schloss Ortenberg Rosé Granit 0,1 l3,700,25 l7,50

Rotweine

• Durbacher Spätburgunder, trocken 0,1 l2,900,25 l5,60
• Rotweinschorle 0,2 l4,10
• Montepulciano d’Abruzzo oder Rioja Campo Viejo 0,1 l3,800,25 l7,10

Sekt

• Secco Rosé – WILD und fruchtig, trocken 0,1 l4,20
• Sekt Durbacher Edelmann, trocken 0,1 l4,50

Weißweine

• Grauburgunder Kabinett trocken 20,50

  Durbacher Kochberg

  Am Gaumen mild und elegant mit schönem, vollreifem Beerenspiel. Hervorragend zu hellem Fleisch, Geflügel, Sommersalaten und Spargelgerichten.

• Grauer Burgunder trocken 31,00

  Alexander Laible

  Feiner Duft nach Birnen, Boskopapfel und Jonagold. Passt zu hellem Fleisch, zum Wiener Schnitzel oder einfach mit Freunden und Familie im Sommer.

• Weißer Burgunder trocken 31,00

  Alexander Laible

  Noten von Zitrus, gelben Früchten, Pfirsich, Aprikose und Quitte. Passt zu Blattsalaten, weißem und grünem Spargel mit Vinaigrette sowie zu milden, leicht cremigen Schafs- und Kuhkäsen.

• GRAU.WEIß.GUT. trocken 23,50

  Weingut Julius Zotz

  Vereint die wichtigsten Weißweinsorten des Markgräflerlandes: Finesse und Eleganz der Burgundersorten mit der erfrischenden Spritzigkeit des Gutedels. Ein idealer Wein zur Dinnerparty.

• Chasslie-Gutedel Qualitätswein trocken 22,50

  Weingut Julius Zotz

  Reift nach alter Tradition über fünf Monate auf der Hefe. Ein säurearmer Gutedel für jeden Anlass – besonders zu weißem Spargel, Seefisch, zarten Käsesorten, Fondue oder Raclette.

• Aigle Les Murailles trocken 42,50

  Chablais, H. Badoux

  Der berühmte „Eidechsli-Wii“ aus der Schweiz: außergewöhnlich elegant, fein strukturiert und herrlich fruchtig, von Hand gelesen. Zum Aperitif, zu Fisch- oder Gemüseterrine, Forelle nach Müllerinart, Spargel, Krustentieren, Pilzgerichten, Geflügel an Sauce und würzigem Käse.

• Grauburgunder trocken 24,00

  Weingut WILD, Gengenbach

  Spontan vergoren – dadurch fruchtige Aromen und ein Körper mit viel Schmelz. Passt ideal zu kräftigen Fischgerichten, Pasta und Geflügel.

• Riesling feinherb/feinfruchtig 24,00

  Weingut WILD, Gengenbach

  Die Lage Strohbacher bringt natürliche Frische und Mineralität. Exotische Früchte in der Nase, begleitet von feinem Hefegeschmack. Ideal zu Salaten, hellem Fleisch und Fisch.

• EIN Weißburgunder & Chardonnay Granit trocken 27,50

  Schloss Ortenberg

  Frucht und Frische des Weißburgunders treffen auf Struktur und Eleganz des Chardonnay. Der Begleiter zu hellem Fleisch und feinen Fischgerichten.

• Chardonnay im Eichenfass gereift, trocken 26,50

  Durbacher

  Ein Hauch reifer Birne, etwas Vanille und gelbe Früchte; am Gaumen cremiger Schmelz mit exotisch-süßlichen Nuancen und langem Abgang. Ideal zu Pasta mit Käsesoße, Antipasti, Käse oder Gänseleber.

• EIN Sauvignon Blanc Granit trocken 26,50

  Schloss Ortenberg

  Ein deutscher Sauvignon Blanc mit Aromen von Maracuja und Stachelbeeren – der ideale Begleiter zu aromatischen und würzigen Gerichten.

• Sauvignon Blanc trocken 31,50

  Weingut Kopp

  Schwarze Johannisbeere, Sternfrucht und Maracuja mit zarten Anklängen von Brennnessel; ausgewogene Struktur und fein integrierte Fruchtsäure. Zu Meeresfrüchten, hellem Fleisch oder gegrilltem Fisch.

Roséweine

• Spätburgunder Rosé trocken 18,50

  Durbacher

  Frisch und spritzig mit harmonischer, fruchtiger Säure. Passt hervorragend zu Geflügel und gegrilltem Fleisch.

• EIN Rosé Granit trocken 23,50

  Schloss Ortenberg

  Spätburgunder von seiner leichten, frischen Seite, mit Aromen von Erdbeeren und Himbeeren. Zu kalten Vorspeisen, Salaten, Garnelen und leichten Hauptgerichten.

• Spätburgunder Rosé trocken 22,50

  Weingut WILD

  Frisch und fruchtig mit Aromen verschiedener Beeren – perfekt für den Sommer, zu Gemüsegerichten und Sommersalaten.

Rotweine

• Spätburgunder Alte Reben trocken 35,50

  Alexander Laible

  Reifer Brombeerduft, umhüllt von roten Beeren, schöner Abgang. Zu Rindersteak, Schmorbraten, gegrillten Steaks und reifem Hartkäse.

• EIN Spätburgunder Granit feinfruchtig 26,50

  Schloss Ortenberg

  Auf Granit gewachsen: reife Kirschen, Brombeere und etwas Kakao, vollmundig und samtig. Der Begleiter zu badischem Sauerbraten, Pasta oder Hartkäse.

• Spätburgunder Kabinett trocken 21,50

  Durbacher

  Elegantes Fruchtspiel, würzig und kräutrig, mit feiner Mineralität. Zu Rind, Wild und Käse.

• Cabernet Sauvignon 2017, im Eichenfass gereift, trocken 26,50

  Durbacher

  Würzig und kräftig, tiefdunkle Farbe; rote Beeren, Paprika und leichte Pfefferaromen. Zu Lamm, Rind, Wild, kräftigem Käse und schweren Pastasoßen.

• Merlot 2018 Qualitätswein trocken 35,50

  Winzerkeller Hex vom Dasenstein

  Röstig-würzige Barriquearomatik mit Pflaume, reifer Kirsche und etwas Zedernholz; kräftiger Körper, warme Röstnote im Abgang. Zu Lamm und Schmorgerichten.

• Spätburgunder „Carbonique“ 23,50

  Weingut WILD

  Samtig, mit elegantem Spiel von Frucht und Tanninen. Zu Wild, rotem Fleisch und Käse.

• Rioja Reserva 2016 29,50

  Baron de Ley

  Sortenreiner Tempranillo mit 20 Monaten Barriquereife: reife Kirschen und Pflaumen, Kräuter, Vanille und Schokolade. Zu Wild, Lamm und Pasta.

• Montepulciano d’Abruzzo 24,50

  Sistina

  Kräftiges Rubinrot, Heidel- und Brombeere, dazu Nuss und Lakritz; rundes Tannin und geschmeidiger Körper.

• Le Maestrelle 2018 26,50

  Santa Cristina

  Rubinrot mit violetten Reflexen; Vanille, Kaffee, Minze und Kakao vom Merlot, rote Frucht von Sangiovese und Syrah. Ausgewogen und weich.

• Primitivo di Manduria 2018 30,50

  Pietra Pura Mandus

  Dunkles Kirschrot, Sauerkirsche und Cassis mit leichter Röstnote, sehr weich mit dezentem Holz. Zu Pasta, Fleisch und würzigen Gerichten der italienischen Küche.

Sekt

• Durbacher Edelmann, trocken 26,50

  Sekt

• Secco Rosé – WILD und fruchtig, trocken 26,50

  Weingut WILD